Lisätty maissijauho ja etikka vahvistavat munanvalkuaista ja tekevät siitä vakaamman ja saat vaahtokarkkeja lyhyemmällä kypsennysajalla.
Pitäisikö marenkiin laittaa maissijauhoa?
Pavlovaissa käytetyillä marengeilla on yleensä raikas kuori ja pehmeä, vaahtokarkkimainen keskiosa, sen sijaan että ne olisivat rapeaa marenkikuorta. … Emme ei erityisen suosittelisi myös maissijauhojen lisäämistä, sillä ylimääräinen kaakaojauhe voi saada marenkin olemaan "pureskelevaa" eikä pehmeää.
Kuinka paljon maissijauhoa lisään marenkiin?
Ainesosat
- 4 isoa valkuaista huoneenlämmössä.
- 220 g tomusokeria.
- 1tl maissijauhoa.
- 1 tl valkoviinietikkaa.
Voinko lisätä maissitärkkelystä marenkin sakeuttamiseen?
Jos haluat lisätä maissitärkkelystä marenkiin, sinun tulee ensin liuottaa se veteen (kuiva maissitärkkelys ei pääse käsiksi marengin veteen – sokerissa on kaikki) ja kuumenna se. Liuotetaan 1 rkl. maissitärkkelys 1/3 kupilliseen vettä ja kuumenna kunnes muodostuu paksu tahna.
Mitä voin lisätä marenkiin sen jäykistämiseksi?
Juoksuisen marenkin kiinnittäminen on yleensä niin yksinkertaista, että seokseen sekoitetaan lisää ilmaa ja odotetaan, että se muodostaa jäykkiä piikkejä. Voit myös lisätä toisen munanvalkuaisen tai teelusikallisen maissitärkkelystä saadaksesi seoksen tarvitsemasi koostumuksen.
