Kakku-, keksi- ja murokeksiresepteihin lisättynä maissitärkkelys auttaa luomaan murenevan ja murean jälkiruokamaisen koostumuksen. Kaupallisesti maissitärkkelystä käytetään usein paakkuuntumisenestoaineena.
Tarvitaanko maissitärkkelystä kekseihin?
Valmistatpa sitten parasta piirakkatäytettä, sekoitat ison kattilan suklaavanukkaa, etsit rapeaa kuorta paistaessasi tai paistat erän murenevia murokeksi, maissitärkkelys on välttämätön komponentti.
Mitä maissijauho tekee leivonnassa?
Maissijauhoa voidaan käyttää leipien, pannukakkujen, keksien, vohveleiden ja leivonnaisten tekemiseen vehnäjauhon lisäksi tai korvikkeena. Se lisää selkeää maissin makua ja keltaista väriä.
Miten maissitärkkelys vaikuttaa keksitaikinaan?
Miksi tämä toimii: Maissitärkkelys sitoutuu taikinassasi oleviin nesteisiin, joten tämä tekee keksistäsi vähemmän leviävän. Se auttaa myös olemaan pehmeitä ja pehmeitä!
Voinko ohittaa maissitärkkelyksen keksissä?
Voidaan korvata jauhoilla, nuolenjuurella, perunatärkkelyksellä, tapiokalla ja jopa pikaperunamuusirakeilla. Todennäköisimmin käsilläsi oleva ainesosa on tietysti jauhoja, joten aloitamme siitä.
