Elintarvikkeiden säilönnässä sitruunahappo ja askorbiinihappo ovat kahdenlaisia happoja, joita käytetään kahteen eri tehtävään. Vaikka molemmat ovat happoja, ne eivät ole samoja. … Sitruunahappo on happamampaa kuin askorbiinihappo. Siksi sitruunahappoa suositellaan tomaattien purkituksessa pH-arvon alentamiseksi tai happamuuden lisäämiseksi.
Voidaanko sitruunahappo korvata askorbiinihapolla?
Askorbiinihappo/C-vitamiini . Murskatut C-vitamiinitabletit ovat tehokas säilöntäaineen korvike sitruunahapolle, ja voit sekoittaa niitä suhteessa 1:1. C-vitamiinia ei teknisesti tunneta sitruunahappona, vaan askorbiinihapona.
Mitä voin käyttää askorbiinihapon sijasta?
Sitruunahappojauhe tai sitruunamehua voidaan käyttää esikäsittelynä, mutta kumpikaan ei ole yhtä tehokas kuin askorbiinihappo estämään hedelmien värjäytymistä ennen purkamista. Lisää 1 teelusikallinen sitruunahappoa (U. S. P.-laatu) tai ¾ kupillista sitruunamehua 1 gallonaan veteen. Valuta hedelmät ennen purkamista.
Onko sitruunassa askorbiinihappoa?
On varmasti mahdollista, että elintarvikkeet sisältävät molempia aineita. Esimerkiksi sitruunat saavat sekä sitruunahappoa että C-vitamiinia. Sitruunahappoa ja askorbiinihappoa ei kuitenkaan pidä sekoittaa toisiinsa.
Mikä askorbiinihapossa on vikana?
Vapaiden radikaalien kerääntyminen ajan myötä voi edistää ikääntymisprosessia ja terveydellisten tilojen, kuten syöpä, sydän, kehittymistäsairaus ja niveltulehdus. The He althy Home Economist -lehden artikkelin mukaan askorbiinihappo on itse asiassa synteettistä C-vitamiinia, joka on yleensä peräisin GMO-maissista.
