Annatto-uutteet saadaan trooppisen Bixa orellana -puun siementen ulkokerroksesta. Annatto-uutteen pääpigmentti on cis-biksiini, joka sisältyy itse siemenen hartsipinnoitteeseen.
Miten annatto valmistetaan?
Elintarvikeväri annatto saadaan trooppisen puun Bixa orellana L. siementen ulkokerroksesta. … Käsittely tapahtuu ensisijaisesti hiomalla pois pigmentti sopivassa suspendointiaine alkuperäisen biksiinin tuottamiseksi siemenestä.
Mistä annatto on tehty?
Annatto on oranssinpunainen elintarvikeväri tai mauste, joka on valmistettu Achiote-puun (Bixa orellana) siemenistä, joka kasvaa Etelä- ja Keski-Amerikan trooppisilla alueilla (1). Sillä on useita muita nimiä, mukaan lukien achiote, achiotillo, bija, urucum ja atsuete.
Onko annatto keinotekoinen väri?
Annaton väri tulee erilaisista karotenoidipigmenteistä, pääasiassa biksiinistä ja norbiksiinista, joita löytyy siementen punertavasta vahamaisesta päällysteestä. … Näissä käyttötarkoituksissa annatto on luonnollinen vaihtoehto synteettisille elintarvikeväriyhdisteille, mutta se on yhdistetty harvinaisiin ruoka-aineallergiatapauksiin.
Onko annatto norbixin luonnollista?
Annatto on luonnollinen elintarvikeväri, joka on eristetty annattopuun siemenistä(Bixa orellana). Annatto on raakauutteen nimi, kun taas biksiini on rasvaliukoinen väri ja norbiksiini vesi-liukeneva väri.
