Sekä valko- että mustapippurit ovat itse asiassa pieniä kuivattuja marjoja samasta pippurikasvista (Piper nigrum), joka on kotoisin Intiasta. Ero valkopippurin ja mustapippurin välillä liittyy siihen, milloin marjat korjataan ja miten ne käsitellään.
Miten jauhettua valkopippuria valmistetaan?
Valkopippuria valmistetaan täyskypsistä pippurin marjoista. Niitä liotetaan vedessä noin 10 päivää, mikä johtaa käymiseen. Sitten niiden kuoret poistetaan, mikä poistaa myös osan kuumasta piperiiniyhdisteestä sekä haihtuvat öljyt ja yhdisteet, jotka antavat mustapippurilla sen aromin.
Onko valkopippuri valkopippurista?
Sekä musta- että valkopippuri tulevat samasta pippurikasvista, mutta makuero johtuu niiden käsittelystä. Pippurit ovat alunperin väriltään vihreitä, mutta mustapippurit ovat aurinkokuivattuja, kun taas valkopippurien ulkokerros on poistettu joko ennen kuivaamista tai sen jälkeen, jolloin jäljelle jää valkoinen siemen.
Onko valko- ja mustapippurin välillä eroa?
Ero on käsittelyssä. Vaikka mustapippuri sisältää ulomman kerroksen, tämä kerros poistetaan valkopippurin tapauksessa. Niitä käytetään kuitenkin eri keittiöissä niiden kuumuuden eron vuoksi. Valkoinen pippuri on kuumaa kuin mustapippuri ja sitä käytetään yleisesti ranskalaisissa keittiöissä.
Mistä jauhettu pippuri tulee?
Pippurit ovat itse asiassa pieni hedelmä,trooppisilla alueilla, Intian niemima alta ja Kaakkois-Aasiassa kasvatetun kukkivan viiniköynnöksen drupe (hedelmä, jonka keskellä on yksi siemen). Jotkut maailman parhaista pippuriviljelmistä tulevat Malabarin rannikolta Intian Keralan osav altiossa.
