Kermaaminen viittaa useisiin erilaisiin kulinaarisiin prosesseihin. Leivonnassa se on ainesosien sekoittamista pehmeän kiinteän rasvan kanssa. Kun ruokaa kuvataan "kermaiseksi", se voi tarkoittaa, että se on haudutettu maidossa, kermassa tai vastaavassa nesteessä.
Mitä kermaaminen tarkoittaa ruoanlaittoa?
Teknisesti kermaus tarkoittaa voin ja sokerin sekoittamista yhteen kohtalaisen suurella nopeudella, kunnes se on hyvin sekoittunut, pörröinen ja vaaleankeltainen. Se on usein ensimmäinen vaihe keksi- tai kakkureseptissä ja muodostaa pohjan, johon lisätään muita ainesosia.
Miksi sitä kutsutaan voitelemiseksi?
Teoriassa tällä kermasoodalla on oma historiansa; on pitkä perinne hiilihapotetuilla juomilla, joissa on vaahdotettu munanvalkuainen ja erilaisia makuja. On mahdollista, että kerma nimessä tulee hammaskivestä, ainesosa, joka sekä stabiloi vaahdotettua munanvalkuaista että estää siirapin kiteytymistä.
Miten voidetusmenetelmä tehdään?
Tunnetaan myös nimellä 'sokerin lyhennys', sokeri ja lyhennetty rasva sekoitetaan ensin yhteen ja sitten kermaa lisäämällä sekoittaminen. Kermauksen aikana muodostuu pieniä ilmasoluja, jotka sitten liitetään seokseen. Tästä sekoituksesta tulee suurempi tilavuus ja pehmeämpi koostumus.
Mitä ovat kermasekoitukset?
Kerotus on prosessi, jossa sekoitetaan pehmennettyä voita ja sokeria siten, että seokseen muodostuu pieniä kuplia. Kun voi ja sokeri vatkataan,sokeri leikkaa voihun, mikä luo kuplia.
