Tamis (lausutaan "tammy", joka tunnetaan myös rumpuseulana tai chalni intialaisessa ruoanlaitossa) on keittiöväline, joka on muotoiltu hieman virveleiksi, joka toimii siiviläksi, raastimeksi tai elintarvikemyllyksi. … Käyttääkseen yhtä kokki asettaa tamisin kulhon yläpuolelle ja lisää siivilöitävän aineksen verkon keskelle.
Miltä tamis näyttää?
Se on nimeltään tamis eli rumpuseula, ja se näyttää tavanomaisen siivilän ja rocktähtipoikasi virvelirummun risteydeltä. Se on peräisin noin keskiaj alta, ja sitä on käytetty ammattikeittiöissä melko paljon siitä lähtien.
Kuinka tamis toimii?
seulonnan ja siivilöinnin lisäksi tamis on hyvä myös puhdistamiseen: se poistaa pienet suonet ja epäpuhtaudet hanhenmaksasta ja muuttaa sen silkkisiksi pasteiksi ja terrineiksi. Klassisen hanhenmaksa-torchonin kohdalla monet kokit siivilöivät maksan tamisilla ennen sen käärimistä juustokankaassa ja salametsästystä.
Kuinka sinulla Tami perunat?
Ohjeet
- Valmistelu.
- Kuorittujen, pestyjen ja kuutioitujen perunoiden ottaminen, laittaminen kiehuvaan veteen.
- Annetaan perunoiden kypsyä 20–25 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
- Irrota liesi, viemäri.
- Asettaminen kulhoon, soseuta perunat.
- Puolet ja puolet lisääminen ja perunoiden perusteellinen muussaaminen.
Mikä on Achinois?
Chinois on kartion muotoinen seula, joka on valmistettu hienosta metallistaverkko. Sitä käytetään perinteisesti siivilöimään asioita, jotka on tarkoitettu erittäin sileiksi, kuten liemet, kastikkeet ja keitot.
