Mirepoix on aromaattisten vihannesten yhdistelmä, joka antaa hienovaraisen taustamaun ruoille, kuten keittoihin, muhennoksiin ja haudutuksiin. Mirepoix, ranskalainen termi, koostuu tyypillisesti sipulista, porkkanasta ja selleristä.
Mitä voin käyttää mirepoixin sijaan?
Porkkana. Porkkanat voivat tarjota klassisen sellerin rapeuden - ilman selleriä - keitetyissä ja raakaruoissa. Tavallista mirepoix-korviketta varten tuplaa käyttämäsi porkkanoiden määrä. Mitä tulee maustukseen, reseptisi maistuu hieman makeamm alta porkkanoiden takia, joten säädä mausteitasi tarvittaessa.
Mitä mirepoix tarkoittaa englanniksi?
Mirepoix (mirh-pwah) substantiivi. Ranskalaisessa ruoanlaitossa porkkanoiden, sipulien ja sellerin sekoitus, yleensä hienoksi pilkottuna ja jota käytetään liharuoan tai kastikkeen maustepohjana.
Mitä mirepoix miksi se tehdään?
Mirepoix on reseptipohja, joka valmistetaan kuutioiksi leikatuista vihanneksista, jotka kypsennetään hitaasti (yleensä jonkinlaisessa rasvassa, kuten voissa tai öljyssä) ruuan makujen makeuttamiseksi ja syventämiseksi. Seos kypsennetään erittäin miedolla lämmöllä, koska tarkoituksena on tehostaa vihannesten makua - ei karamellisoida niitä.
Mikä on esimerkki mirepoixista?
Mirepoixin määritelmä on sekoitus kuutioitua sipulia, porkkanaa, selleriä ja yrttejä, joka on kuullotettu voissa tai öljyssä. Esimerkki mirepoixista on 2 osaa kuutioitua sipulia, 1 osa porkkanoita, 1 osa selleriä ja voissa kuullotettuja yrttejäja käytetään liemen tai keiton maustamiseen.
