DOCG:n sääntöjen mukaan Barolon tulee olla ikääntynyt vähintään 38 kuukautta ja Barolo Riservan vähintään 62 kuukautta. Tämä johtuu siitä, että Nebbiolo-rypäleissä on erittäin paljon tanniinia. Pitkä ikääntymisprosessi vaaditaan tanniinien pehmentämiseksi ja pehmentämiseksi ja antaa Barololle enemmän aikaa kehittää hienoja aromiaan.
Kuinka kauan voit ikää Nebbioloa?
Lajikkeiden, kuten Gamay, Dolcetto ja Zweigelt, kellaripotentiaali on 1–3 vuotta; Merlot, Barbera, Zinfandel ja useimmat Pinot Noir voidaan säilyttää kellarissa 3–5 vuotta; Shiraz-, Grenache-, Malbec-, Tempranillo-, Sangiovese-pohjaisten viinien ja useimpien Cabernet Franc -viinien kellarointipotentiaali on 5–10 vuotta; ja Nebbiolo, Tannat, …
Saanko juoda vuoden 2016 Baroloa nyt?
Sekä 2010 että 2016 ovat erinomaisia Barolo-vuosikertoja, mutta vuosi 2016 on luultavasti hieman parempi yleisesti. "Nämä viinit ovat todella avoimia ja kauniita", myönsi Bruna Giacosa Bruno Giacosasta, yhdestä alueen pitkäaikaisista suurista viinitiloista. "Voit juoda niitä jo.
Kuinka kauan Barolo kestää avaamisen jälkeen?
Toisin kuin Beaujolais-viinit, rohkeammat punaviinit, kuten Cabernet Franc, Merlot ja Super Tuscans, säilyvät helposti kellarissa 10-20 vuotta. Jotkut korkealaatuiset Cabernet Sauvignon-, Amarone-, Brunello di Montalcino-, Barolo- ja punaiset Bordeaux-pullot voivat vanheta hyvin yli 20 vuotta.
Kuinka juot vanhaa Baroloa?
Vuosien kuluessa olen tullut siihen näkemykseen, että hyvin kellaroitu pullo vanhaa, perinteisestitehty Barolo hengittää vähintään tunnin tai kaksi ennen juomista. Tämä koskee erityisesti 30-, 40- ja 50-vuotiaita Baroloja.
