Lisätään usein cajun-ruokaan, ja tämän tekniikan suosio kokki Paul Prudhomme. Ruoka upotetaan sulatettuun voihin ja ripottele päälle yrttien ja mausteiden sekoitus, yleensä timjamia, oreganoa, chilipippuria, pippuria, suolaa, valkosipulijauhetta ja sipulijauhetta.
Kuka keksi mustutetun kalan?
Kokki Paul Prudhomme valmisti mustattua kalaa, ruoppasi kalafileen maustesekoitukseen ja kypsensi sen erittäin kuumassa valurautaisessa pannussa. Ja sitten oli mustuminen. Se ei ollut Cajun-keittiön kaanonista, vaan keittiömestari Paulin keksimä tekniikka.
Mistä mustat kalat ovat peräisin?
Kaikki alkoi kokki Paul Prudhommesta, K-Paul's Louisiana Kitchenin omistajasta New Orleansin ranskalaisen korttelin sydämessä. Hän kehitti mustasimpun reseptin ravintolassaan, ja ihmiset söivät sen niin ahneasti, että siitä tuli hänen oma ruokalajinsa. Nyt ravintoloitsijat ympäri maata kopioivat ideaa.
Mitä se tarkoittaa, kun he sanovat mustat kalat?
Mustattaminen on kypsennystekniikka, jota käytetään yleisimmin kiinteälihaisen kalan, kanan, pihvien ja muiden lihasten kanssa. … Kun ruoka on tummunut, se upotetaan sulatettuun voihun ja upotetaan sitten yrttien ja mausteiden yhdistelmään ennen kypsennystä kuumalla pannulla (perinteinen valurauta).
Onko mustattu kala epäterveellistä?
Mustuneet alueet hiiltyneessä ja grillatussa lihassaelintarvikkeet (liha, siipikarja, kala) ovat karsinogeenisten kemikaalien lähde. Nämä kemikaalit vahingoittavat suoraan DNA:ta, geneettistä materiaaliamme, ja aiheuttavat mutaatioita, jotka voivat johtaa syövän kehittymiseen.
