Bulgur on muroruoka, joka on valmistettu useiden eri vehnälajien, useimmiten durumvehnän, särötetyistä esikeitetyistä rouheista. Se on peräisin Lähi-idän keittiöstä.
Voitko syödä bulgurvehnää vähähiilihydraattisella ruokavaliolla?
Bulgur ei ole vain monipuolinen ja helppo valmistaa, vaan se on myös erittäin ravitsevaa. Erityisesti se on loistava mangaanin, raudan, magnesiumin ja B-vitamiinien lähde (11). Lisäksi vain 25,5 grammaa nettohiilihydraatteja 1 kupissa (182 grammassa) keitettyä bulguria, se on myös yksi vähiten hiilihydraateista koko saatavilla olevista jyvistä (11).
Onko bulgurvehnässä vähemmän hiilihydraatteja kuin riisissä?
Bulgur on erityisen hyvä mangaanin, magnesiumin ja raudan lähde ja myös hieman vähemmän kaloreita kuin muissa vastaavissa täysjyväviljoissa, kuten ruskea riisi tai kvinoa (2, 3, 4). 1 kupillinen (182 grammaa) keitettyä bulguria tarjoaa (2): Kaloreita: 151. Hiilihydraatteja: 34 grammaa.
Onko bulgurvehnä tärkkelyspitoinen hiilihydraatti?
Kokeile reseptejä erilaisten tärkkelyspitoisten ruokien, kuten kuskusin, bulgurvehnän, ohran, rukiin ja kvinoan, kanssa.
Onko bulgur terveellisempää kuin pasta?
Sen glykeeminen indeksi on alhaisempi kuin riisin ja useimpien pastamuotojen (vaikka, kuten useimmat pastat, myös se on valmistettu durumvehnästä), joten se sopii joillekin diabeetikoille. Koska se säilyttää suuren osan vehnäleseistä, bulgur hallitsee kuituosastoa, kantaen yli kaksi kertaa jopa ruskeaa riisiä ja paljon enemmän kuin pastaa.
