Tanniinit voivat olla peräisin neljästä ensisijaisesta lähteestä: rypäleen kuorista, siemenistä ja varresta sekä ikääntymisen aikana käytetyistä puutynnyreistä. Ne tarjoavat viinille tekstuurin ja suutuntuman sekä painon ja rakenteen tunteen. … Tanniinit luovat kuivumisen tunteen suussasi, kun juot punaviiniä.
Ovatko viinin tanniinit haitallisia sinulle?
Ei: itse asiassa viinin tanniinit ovat todennäköisesti hyviä terveydellesi. On itse asiassa tutkimus viinin ja teen tanniinin ja hapettumisen vaikutuksista kehoon. Kokeissa viinin tanniini vastustaa hapettumista, kun taas teen tanniini ei. Toisin sanoen se on antioksidantti.
Miksi viiniin lisätään tanniinia?
Tanniinit suojaavat viiniä hapettumiselta tynnyrikypsytyksen aikana. Uudesta tynnyristä uutetut puutanniinit suojaavat viiniä ylihapettumiselta tanniinien polymeroitumiseen ja viinin kehitykseen tarvittavan hitaan prosessin aikana. Vanhoja tynnyreitä käytettäessä alkuperäinen tanniini on saattanut huuhtoutua kokonaan ulos.
Onko kaikissa viineissä tanniineja?
Vaikka kaikissa viinilajikkeissa on tanniineja, punaviini on usein tanniinisempaa kuin valkoinen tai rosé, koska rypäleen kuoret jäävät päälle viininvalmistuksen aikana. … Jos viini on punaista, siinä on todennäköisesti enemmän tanniinia. Jotkut valkoviinit, kuten chardonnay, voivat kuitenkin sisältää enemmän tanniinia.
Ovatko tanniinit viinissä hyvä asia?
Kasvien luontaisesti tuottamat tanniinit pääsevät mehuun rypäleen kuorien kautta,siemenet ja varret. … Tanniinit toimivat myös antioksidantteina, toinen hyvä asia. Ne auttavat suojelemaan viiniä ilman tuholta, ja tämä on tärkein syy, miksi punaisilla on taipumus kellariin paremmin kuin valkoisilla. Kun viini vanhenee pullossa, tanniinit pehmenevät.
