Saksanpähkinöiden katkeruuden aiheuttaa niitä peittävä ohut kuori. Aurinko sisältää myös bioflavonoideja, ja olet ehkä huomannut, että tietyt saksanpähkinälajikkeet ovat hieman katkerampia kuin toiset.
Kuinka saat katkeruuden pois saksanpähkinöistä?
Laita saksanpähkinät kiehuvaan veteen viideksi minuutiksi kitkerän maun poistamiseksi. Poista vedestä ja valuta ja valuta sitten kylmää vettä saksanpähkinöiden päälle. Valuta uudelleen ja laita sitten takaisin wok-pannuun ja lisää neljä kupillista vettä.
Miksi saksanpähkinät maistuvat katker alta?
Saksanpähkinät ovat katkeria koska pähkinän ruskeat kuoret ovat täynnä tanniineja, antioksidanttia, joka on luonnostaan katkera. Joissakin saksanpähkinöissä on enemmän tanniineja kuin toisissa, eikä tämä ole huono asia.
Mistä voit tietää, ovatko saksanpähkinät huonoja?
Kuinka tietää, ovatko saksanpähkinät huonoja? Kuorittujen ja kuorimattomien saksanpähkinöiden säilyvyys
- Kuori näyttää kutistuneelta ja kutistuneelta. Härskiintyneillä saksanpähkinöillä on epäterveellinen kuori.
- Ne haisevat epämiellyttävältä. Hajottava öljy antaa niille ruokaöljyn hajun.t.
- Ne maistuvat katker alta.
Miksi jotkut pähkinät maistuvat katker alta?
Tämä karvas maku tulee amygdaliinista, pähkinässä olevasta kemiallisesta yhdisteestä, joka suojaa pähkinää syömiseltä luonnossa. Amygdaliini jakautuu kahteen osaan joutuessaan alttiiksi kosteudelle: voimakkaaseen mantelimakuun, joka on todella syötävää, ja syaanihappoon, joka tekeehullua tappavaa.
