Naudanpihvi voidaan leikata eri osista lehmän vatsasta, olkapäästä, lantiosta ja kylkiluista.
Mistä pihvi alun perin tuli?
Jos ihmettelet, mistä maasta pihvi tulee (koska se näyttää sellaiselta amerikkalaisesta kulinaarisesta ruoasta), saatat yllättyä kuullessani, että sanaa pihvi käytettiin ensimmäisen kerran 1400-luvun puolivälissä skandinaaviaja suosituksi Firenzessä, Italiassa.
Tuleeko pihvi lehmistä vai sonneista?
Onko pihvi lehmästä vai härästä? Naudanpihvi tulee tyypillisesti kastroidusta urospuolisesta naudanlihasta tai naaraspuolisesta lihakarjasta, joka ei ole vielä synnyttänyt. Tällaisia nautaeläimiä kutsutaan yleisesti häräksi ja hiehoksi.
Mistä lehmän osasta pihvi tulee?
Lehmän koko takajalka (joka sisältää takapuolen, kinkun ja reisin) tunnetaan naudanlihakierroksena. Pyöreät paistit, pihvit ja Lontoon paisti ovat kaikki peräisin tältä alueelta, kuten myös ulkofileetä ja ulkofileetä.
Mistä eläimen osasta pihvi on peräisin?
Yhdysvalloissa teurastamossa pihvi leikataan eläimen takaosasta, jatketaan lyhyestä lanteesta, josta leikataan T-bone-, porterhouse- ja club pihvit..
