Munia tuottavien eläinten joukossa keltuainen on munan ravintoaineosa, jonka ensisijaisena tehtävänä on tarjota ruokaa alkion kehittymiselle.
Onko munanvalkuaisessa tai keltuaisessa proteiinia?
Proteiini. Muna pidetään yhtenä laadukkaimmista proteiinimuodoista ennen lehmänmaitoa ja naudanlihaa. Munanvalkuaiset ovat erityisen tunnettuja korkeista proteiinipitoisuuksistaan, mutta keltuainen sisältää enemmän grammassagrammaa kohden. Munanvalkuaisia on 10,8 g 100 g:ssa, mutta ne ohittavat munankeltuaisen, joka sisältää 16,4 g 100 g:ssa.
Onko keltuainen hyvä proteiinin lähde?
Yleensä kananmunan valkoinen osa on paras proteiinin lähde, ja siinä on hyvin vähän kaloreita. Munankeltuainen kuljettaa kolesterolin, rasvat ja suurimman osan kaikista kaloreista. Se sisältää myös koliinia, vitamiineja ja kivennäisaineita.
Mikä osa munasta on runsaasti proteiinia?
Isossa munassa, joka sisältää noin 7 grammaa proteiinia, 3 grammaa tulee keltuaisesta ja 4 grammaa valkoisesta. Siksi koko muna - ei vain valkuainen - syöminen on tapa saada eniten proteiinia ja ravintoaineita.
Onko munankeltuaisen juomisessa proteiinia?
Vaikka munankeltuaiset tarjoavat hyvän ravinnon biotiinin lähteen, raa'at munanvalkuaiset sisältävät proteiinia nimeltä avidiini.
