"Villikurkut sisältävät suhteellisen suuria pitoisuuksia cucurbitasiinia ja ovat erittäin katkeria", hän sanoi, "kun taas heidän kotimaiset serkkunsa, joita kasvatamme puutarhassa ja ostamme kaupasta, ovat yleensä saada vähemmän mutta vaihtelevia määriä katkeraa yhdistettä."
Sisältävätkö kaikki kurkut cucurbitasiinia?
Viljellyt kurkut sisältävät kaikki cucurbitacin B:tä ja cucurbitacin C, yhdisteitä, joiden oletetaan tekevän lehdistä katkerat ja vähemmän maukkaita muksuville eläimille.
Kuinka poistat kurkut cucurbitacinista?
Ainoa mitä sinun tarvitsee tehdä on leikkaa kurkun varren tai kukkapään viimeinen osa ohuesti irti ja hiero kurkun päätä pyörivin liikkein tällä palalla. Kun teet tämän, kurkun sisältä tulee valkoista vaahtoa muistuttavaa ainetta. Tämä on cucuritacin, joka aiheuttaa siinä katkeruutta.
Onko kurkku myrkyllistä?
Kukurbitasiinien pitoisuus jokapäiväisessä kurkussa eivät kuitenkaan todennäköisesti aiheuta myrkyllisyyttä.
Mistä cucurbitasiinia löytyy?
Kurpitasiineja löytyy monista kurpitsakasveista. Ne ovat yleisimpiä Bryonia-, Cucumis-, Cucurbita-, Luffa-, Echinocystis-, Lagenaria- ja Citrullus-lajeissa. Momordica-suvun kasvit sisältävät erityisen ryhmän Cucurbitasineja, joita kutsutaan momordikosideiksi.
