"Villikurkut sisältävät suhteellisen suuria pitoisuuksia cucurbitasiinia ja ovat erittäin katkeria", hän sanoi, "kun taas heidän kotimaiset serkkunsa, joita kasvatamme puutarhassa ja ostamme kaupasta, ovat yleensä saada vähemmän mutta vaihtelevia määriä katkeraa yhdistettä."
Mistä cucurbitasiinia löytyy?
Kurpitasiineja löytyy monista kurpitsakasveista. Ne ovat yleisimpiä Bryonia-, Cucumis-, Cucurbita-, Luffa-, Echinocystis-, Lagenaria- ja Citrullus-lajeissa. Momordica-suvun kasvit sisältävät erityisen ryhmän Cucurbitasineja, joita kutsutaan momordikosideiksi.
Onko kurkku myrkyllistä?
Kukurbitasiinien pitoisuus jokapäiväisessä kurkussa eivät kuitenkaan todennäköisesti aiheuta myrkyllisyyttä.
Kuinka pääsen eroon cucurbitasiinista?
Ainoa mitä sinun tarvitsee tehdä on leikkaa kurkun varren tai kukkapään viimeinen osa ohuesti irti ja hiero kurkun päätä pyörivin liikkein tällä palalla. Kun teet tämän, kurkun sisältä tulee valkoista vaahtoa muistuttavaa ainetta. Tämä on cucuritacin, joka aiheuttaa siinä katkeruutta.
Ovatko cucurbitasiinit haitallisia sinulle?
Pieninä annoksina syötynä cucurbitasiinit antavat hieman kitkerän maun eivätkä ole haitallisia. Suuremmilla määrillä toksiini voi kuitenkin tuottaa voimakkaasti katkeran maun ja aiheuttaa vatsakramppeja, oksentelua ja ripulia.
