Ellei sinulla ole mahtava kalakauppias tai jos sinulla ei ole kalaa itse, viikon ikäinen turska, jonka ostat supermarketista, haisee todennäköisesti. … kalan tulee tuoksua raikka alta ja miedolta, ei kalan, hapan tai ammoniakin k altainen.
Pitäisikö turskan tuoksua kalalle?
Tuore merestä, meren tuoksu. … Ongelma tai haju syntyy, kun kalat tapetaan ja bakteerit ja kalaentsyymit muuttavat TMAO:ta trimetyyliamiiniksi (TMA), josta tulee tyypillinen kalan haju. Tämä kemikaali on erityisen yleinen kylmän veden pinnalla elävien kalojen, kuten turskan, lihasta.
Pitäisikö turskan tuoksua kalalle ennen kypsennystä?
Tärkeintä on, että kalan pitäisi tuoksua mereltä - ei kal alta." Joten siinä riittää varmistaaksesi, että saat todella päivän tuoreimman saaliin … Kalan tulee tuoksua v altamereltä, ei "kal alta". Lopuksi sen lihan tulee olla kiinteää kosketusta, ei limaista."
Mistä voit tietää, onko turska pahaa?
Mistä tietää, onko raaka turska huonoa? Paras tapa on haistaa ja katsoa turskaa: huonon turskan merkkejä ovat hapan haju, himmeä väri ja limainen rakenne; hävitä turska, jolla on epämiellyttävä haju tai ulkonäkö.
Pitäisikö tuoreen kalan tuoksua kalalle?
Tuoreen kalan tulee maistua ja tuoksua tältä: tuore, suolainen ja makea, ei ummehtunut, hiivainen, kitkerä tai kalamainen. Rakenteen tulee olla joustava, kiinteä ja sileä. Vanhempi kala, josta on tullut jauhoinen tai sitkeä makupaha ja haisee pahemm alta. … --Jopa kokonaisen kalan tulee tuoksua suolaisen puhta alta, ei kalaiselta.
