2 – Varmista, että se on tuore Kun kosketat sitä, lihan tulee olla kiinteää ja pomppia takaisin painamisen jälkeen. Jos se on litteää, se todennäköisesti menee huonosti. Sillä pitäisi myös olla miellyttävä suolainen tuoksu, kuten v altamerellä. Sen ei pitäisi haista kal alta.
Mistä voit kertoa, onko snapper huono?
Paras tapa on haistaa ja katsoa snapperia: merkkejä huonosta snapperista ovat hapan haju, himmeä väri ja limainen rakenne; hävitä kaikki snapperit, joilla on epämiellyttävä haju tai ulkonäkö.
Onko ok, jos kala haisee kalalle?
"Kalahajua" alkaa kehittymään kaloissa heti sen jälkeen, kun ne on pyydetty ja tapettu, kun pinnalla olevat bakteerit hajottavat trimetyyliamiinioksidiyhdisteen haisevaksi trimetyyliamiiniksi. Niin kauan kuin liha on vielä kiinteää ja iho kiiltävä eikä limainen, tämä kala on edelleen hyvä kypsennettävä ja syötävä.
Mistä voit tietää, onko kala pilaantunut?
Joitakin huonojen kalojen yleisiä piirteitä ovat limainen, maitomainen liha (paksu, liukas pinta) ja kalan haju. Tämä on vaikeaa, koska kalat ovat luonnostaan haisevia ja limaisia, mutta nämä ominaisuudet korostuvat huomattavasti, kun kala on huonontunut. Tuoreiden fileiden pitäisi kiiltää kuin ne olisivat vedestä tulleet.
Miksi tuore kalani haisee kalalle?
Tuore merestä, tuoksu on mereltä. … Ongelma tai haju syntyy, kun kalat tapetaan ja bakteerit ja kalaentsyymit muuttavat TMAO:ta trimetyyliamiiniksi (TMA), mikä antaapois tyypillisen kalan hajun. Tämä kemikaali on erityisen yleinen kylmässä vedessä elävien kalojen, kuten turskan, lihassa.
