Kääritään alumiinifolioon, jotta liha ei pääse liikaa savuamaan ja kerää kypsennyksen aikana vapautuva kosteus. Säilytä tulta: Ei tarvitse lisätä enempää puuta tai hiiltä; pidä vain tuli päällä ja anna takapuolen kypsyä loppuun.
Pitäisikö minun kääriä lihani folioon tupakoinnin aikana?
Lihan kääriminen folioon rajoittaa savun määrää lihan pinnalla, jolloin lopputuotteelle tulee parempi väri ja maku. Se myös lisää kosteutta ja nopeuttaa kypsennysaikaa. Kääriminen tulee tehdä noin kypsennysprosessin puolivälissä tai kun lihan sisälämpötila on 150-160 astetta.
Voitko polttaa Boston-takun pakamatta sitä?
Pakkaamaton ("alaston")
Jos pidät kuoresta purentakuoressa, on se maukas obsidiaaninvärinen ulkokerros savua, kuivuneita lihakuituja ja mausteita, jotka kuorivat grillattua lihaa - älä kääri lihaasi folioon tai lihapaperiin. Ruoka altistuu savulle niin kauan kuin haluat. (Vältä kuitenkin liiallista tupakointia.
Pitäisikö sinun kääriä pulled pork?
Kun sianliha saavuttaa 165-170 asteen sisäisen lämpötilan lihalämpömittarilla (noin 4-5 tunnin kuluttua), ota se pois grillistä ja kääri se kaksinkertaisesti alumiinifolioonestääksesi mehujen vuotamisen ulos.
Tupakoitko Bostonin takapuoli lihava puoli ylös vai alas?
Käännä takaran rasvapuoli alaspäin. Savusta vielä 2 tuntia taikunnes sisälämpötila on 195 astetta. (Kokonaissavustusaika on noin 8 tuntia.) Jos porsaanlihaa ei ole kypsynyt 2 tunnin kuluttua, kääri tiiviisti folioon, kunnes se on 195 astetta.
