Et halua ylikuormittaa kylkiluitasi savulla, jotta sinun ei tarvitse polttaa niitä koko 5-6 tunnin ajan. Kun olet antanut niiden savuta 3 tuntia, haluat ottaa ne pois savuttimesta ja kääriä ne folioon. … Tämän ansiosta ne voivat jatkaa ruoanlaittoa, pysyä kosteana eivätkä ylikuormitu savumauilla.
Pitäisikö minun kääriä kylkiluuti folioon tupakoinnin aikana?
Lihan kääriminen folioon rajoittaa savun määrää lihan pinnalla, jolloin lopputuotteelle tulee parempi väri ja maku. Se myös lisää kosteutta ja nopeuttaa kypsennysaikaa. Kääriminen on tehtävä noin puolivälissä kypsennysprosessia tai kun lihan sisälämpötila on 150-160 astetta.
Voinko polttaa kylkiluita käärimättä niitä?
Hidas tupakointi kylkiluut ilman käärettäHarjoittele kerran tai kahdesti tupakoitsijaasi, niin voit valita oman prosessisi mukaan. … Kiillota kylkiluut ja laita ne takaisin savuttimeen 20-30 minuutiksi. Vedä kylkiluut irti ja anna niiden levätä 20 minuuttia ilman pakkausta. Viipaloi ja tarjoile!
Tekeekö kylkiluiden kääriminen folioon pehmeiksi?
Lihaa savutetaan ensin muutaman tunnin ajan, sitten se kääritään hetkeksi folioon tai vaaleanpunaiseen lihapaperiin. Joskus he avaavat sen ja paistavat sen uudelleen, joskus eivät. Konsepti on jälkeläinen trooppisesta tekniikasta, jossa liha kääritään banaaninlehtiin. Se auttaa tekemään lihasta mureampaa ja mehukkaampaa.
Mitenpidätkö kylkiluut kosteina tupakoiessasi?
Vinkkejä savustetun kylkilun pitämiseen kosteana
- Valmistus: suolaus vai marinointi?
- Spritzaaminen: Spritziin tai ei.
- Esittelemme kosteuden: vesiastiat.
- Lämmön pitäminen tasaisena: puuhiili ja puulastut.
- kylkiluiden kääriminen alumiinifolioon.
- Harsi: Mop-kastikkeet kosteutta varten.
- Istuminen kylkiluiden polttamisen jälkeen.
