“Leivän massatuotantoon kuuluu geenimuunneltujen hiivojen käyttö, mikä tarkoittaa, että elimistössä tapahtuu käymistä ja mätää, '' selitti Averyanov. Mikrobfloora ja maha-suolikanavan limakalvojen traumat yleistyvät.
Onko massatuotettu leipä huono sinulle?
Jotkut väittävät, että teollinen leiväntuotanto merkitsee liikaa säilöntäaineita, lisäaineita ja suolaa, mikä tekee epäterveelliseksi. Mutta leipä voi olla hyvä lähde sekä hiilihydraateille että täysjyväviljoille, joita tarvitaan tasapainoisessa ruokavaliossa.
Milloin leipämassa tuotettiin?
1800-luvun aikana itäv altalaiset kemistit kehittivät järjestelmän hiivan massatuotantoa varten. Hiiva kylvettiin tynnyreihin, joissa oli käymishauta. Kun se nousi huipulle, hiiva poistettiin ja pestiin, ja osa vedestä poistettiin paineella. Siitä muotoiltiin sitten käyttövalmiita kakkuja.
Mitä leivän valmistuksessa tuotetaan?
Leivän (tai erityisten hiivakakkujen) valmistuksessa hiivaeliöt karkottavat hiilidioksidia, kun ne syövät sokereita. Kun taikina kohoaa ja kohoaa, muodostuu hiilidioksidia; tästä syystä taikinan tilavuus kasvaa. Hiilidioksidi laajenee ja liikkuu, kun leipätaikina lämpenee ja paistuu uunissa. Leipä kohoaa ja hyytyy.
Miksi supermarketin leipä on niin huonoa?
Korkean GI:n ruoat ovat tyypillisesti erittäin sokerisia ja aiheuttavat verensokeripiikin, joka sitten kaatuu ja alentaa energiatasosi.”Supermarketleipien GI on yleensä korkea GI, varsinkin valkoiset ja jalostetut leivät”, Carina sanoo. "Alenna leipäsi GI-tasoa valitsemalla täysjyväleipä, jossa on pähkinöitä ja siemeniä."
