Yhteenveto: Jotkut ravintoaineet, erityisesti vesiliukoiset vitamiinit, hukkaavat kypsennyksen aikana. Raaka hedelmät ja vihannekset voivat sisältää enemmän ravintoaineita, kuten C-vitamiinia ja B-vitamiinia.
Kuinka kypsennät vihanneksia menettämättä ravintoaineita?
Kuivat kypsennysmenetelmät, kuten grillaus, paistaminen ja sekoituspaistaminen säilyttävät myös enemmän ravintoaineita kuin keittäminen. Jos haluat keittää vihannekset mieluummin, säästä ravinteikas keittovesi keittojen ja kastikkeiden lisäämistä varten. Vastoin yleistä käsitystä, mikroa altouuni ei tapa vihannesten ravintoaineita.
Ovatko vihannekset sinulle parempia kypsennettynä vai raa'ina?
Tietyt ruoat on parempi syödä kypsennettynä, koska raakaversiot voivat sisältää haitallisia bakteereja. Ruoan kypsennys tappaa tehokkaasti bakteereja, jotka voivat aiheuttaa ruokaperäisiä sairauksia (27). hedelmät ja vihannekset ovat kuitenkin yleensä turvallisia kuluttaa raakana, kunhan ne eivät ole saastuneet.
Miksi vihannesten kypsentäminen poistaa ravintoaineita?
Ruoanlaitto hajoaa monien kasvien paksut soluseinät vapauttaen niihin varastoituneet ravintoaineet. Vesiliukoiset ravintoaineet, kuten C-vitamiini ja B-vitamiini, sekä polyfenoli-niminen ravintoaineryhmä näyttävät olevan kaikkein herkimmät hajoamiselle prosessoinnin ja kypsennyksen aikana.
Mikä on terveellisin tapa syödä kaalia?
ruokavalio
- Pidä asia yksinkertaisena ja lorauta paahdettua pilkottua kaalia oliiviöljyllä, rouhitulla mustapippurilla ja jauhetulla valkosipulilla.
- Lisää raastettu kaali tuoreeseen vihreään salaattiin.
- Lisää hienonnettu kaali mihin tahansa keittoon tai muhennokseen kypsennyksen lopussa.
