Ei, vihanneksien peittaus ei poista ravintoaineita, vaikka se lisää natriumia. Käytäntö auttaa säilyttämään tuoreita, ravitsevia vihanneksia aikoina, jolloin niitä ei muuten olisi saatavilla.
Menevätkö vihannekset ravintoaineita marinoituessaan?
Ne sisältävät myös antioksidantteja ja monia alkuperäisissä säilötyissä vihanneksissa olevia ravintoaineita, mutta on huomattava, että peittausprosessi tuhoaa vesiliukoisia vitamiineja, kuten esim. B- ja C-vitamiinit.
Miksi marinoidut vihannekset ovat haitallisia sinulle?
Natrium suolakurkissa
Kaksi pientä keihää sisältää lähes 600 mg natriumia, yli neljäsosan suositellusta päivittäisestä rajasta. Sen lisäksi, että äärimmäisen suolaiset marinoidut ruoat ovat huolenaihe useimmille ihmisille, joilla on korkea verenpaine, ne voivat lisätä riskiä sairastua mahasyöpään.
Lasketaanko marinoidut vihannekset vihanneksiksi?
Kyllä, suolakurkku on hedelmiä, mutta enemmänkin suolakurkku on teknisesti myös vihanneksia ja marjoja. Suolakurkku valmistetaan kurkusta, joka kasvaa kukista ja sisältää siemeniä, mutta ei kuoppaa. Kasvitieteellisesti tarkasteltuna ne ovat vihannes, hedelmä ja marja kerralla.
Ovatko marinoidut vihannekset hyviä suolistolle?
Picolattu kurkut ovat suuri terveiden probioottisten bakteerien lähde, jotka voivat parantaa ruoansulatuskanavan terveyttä. Ne ovat vähän kaloreita ja ovat hyvä K-vitamiinin lähde, joka on välttämätön ravintoaineveren hyytymistä. Muista, että suolakurkku sisältää yleensä paljon natriumia.
