Saat leivän, joka ei laajene tai paistu hyvin, ja joka on myös muotovirhe ja erittäin hapan. Vaikka jotkut ihmiset (mukaan lukien me) pitävät tuosta purevasta mausta, toiset saattavat pitää sen liian hapana. Virheet ovat väistämättömiä leivän nostattamisessa, mutta taikinaa ei tarvitse heittää pois, jos se nostautuu liian kauan.
Voitko syödä yli paistetun leivän?
Jos paistat taikinan "sellaisenaan", se todennäköisesti painuu huomattavasti uunissa ja on melko tiheää. On mahdollista, että taikina maistuu hieman oudolta paistamisen jälkeen - liian "hiivaiselta" tai "olutomaiselta", jossa on joitain "off" makuja. Se ei ole täysin syötäväksi kelpaamatonta, mutta se ei todennäköisesti maistu hyvältä.
Mitä tapahtuu, jos annat leivän kestää liian kauan?
Jos annat taikinan kohota liian kauan, valmiin leivän maku ja rakenne kärsivät. Koska taikina käy molemmilla kohotuksilla, voi valmiissa leivässä olla hapan, epämiellyttävä maku, jos prosessi jatkuu liian pitkään. … Ylipaistetuissa leipäissä on kumimaista tai murenevaa rakennetta.
Mistä tiedät, onko leipä ylikypsää?
Ylikovettuminen tapahtuu, kun taikina on nostanut liian kauan ja ilmakuplat ovat poksahtaneet. Tiedät, että taikinasi on ylikypsennetty, jos pukuttaessa se ei koskaan ponnahda takaisin. Pelastaksesi ylivedostanut taikina paina taikinaa alaspäin kaasun poistamiseksi, muotoile sitten uudelleen ja kohota uudelleen.
Miksi minunmaistuu leipä pah alta?
Liian paljon sokeria saa hiivan kasvamaan liian nopeasti tai liikaa, ja siitä (tai vain liian paljon hiivaa) tulee taikina, jolla on epämiellyttävä, hiivainen maku. Liian pitkä kohotusaika voi aiheuttaa myös hiivaisen maun, joten huomioi reseptissäsi ilmoitettu kohotusaika ja aloita taikinan tarkistaminen juuri ennen tämän ajan umpeutumista.
