Estä ristikontaminaatio ja pidä keittiösi järjestyksessä värikoodatuilla leikkuulaudoilla! Käyttämällä tiettyä väriä jokaisessa tehtävässä voit pitää lihan, kalan, siipikarjan, maitotuotteiden ja vihannesten käsittelyn erillään varmistaaksesi, etteivät ruokahiukkaset sekoitu. Ruskea, kypsennetty liha. …
Miksi on tärkeää käyttää värikoodattuja leikkuulaudoja?
Näiden leikkuulaudojen värikoodauksen tarkoituksena on estää elintarvikkeiden ristikontaminaation. … Ruoalla, kuten raa'alla lihalla, on erivärinen taulu kuin raa'alla kalalla, keitetyllä lihalla tai kypsennetyllä ruoalla. Värit auttavat sinua seuraamaan, mitkä leikkuulaudat on varattu millekin ruokatyypeille.
Pitäisikö leikkuulaudat olla värikoodattuja?
Ammattikeittiöissä on värikoodattu leikkuulauta jokaiseen työhön. Punainen raakalihalle; vihreä salaatille ja hedelmille; keltainen keitetty liha, sininen raaka kala ja niin edelleen. … Valitse muoviset tai akryyliset leikkuulaudat. Ei-huokoiset ovat helpompia puhdistaa kuin puiset ja vähemmän alttiita naarmuuntumaan.
Miksi leikkuulaudat ovat erivärisiä?
Tunnetaan myös haitallisten bakteerien siirtymisenä yhdestä elintarviketuotteesta toiseen saastuneiden työkalujen, laitteiden tai käsien kautta. Monissa ristikontaminaation tapauksissa leikkuulaudat ovat pääsyyllinen. Erillisten värikoodattujen leikkuulaudojen käyttö eri ruokaryhmille varmistaa ristikontaminaation estämisen.
Mitäovatko värikoodatut leikkuulaudat?
Mitä väriä leikkuulautaa käyttää minkä ruokaryhmän kanssa?
- Valkoiset leikkuulaudat - leipomo- ja maitotuotteet.
- Keltaiset leikkuulaudat - keitetty liha.
- Ruskeat leikkuulaudat - juurekset.
- Punaiset leikkuulaudat - raaka liha.
- Siniset leikkuulaudat - raaka kala.
- Vihreät leikkuulaudat - salaatti, hedelmät ja tuoreet vihannekset.
