Pastörointi tappaa bakteerit täysin ilman kananmunan keittämistä. Prosessi voidaan tehdä myös ruoanlaitossa käytettäville pakatuille munanvalkuaisille. Pastöroitujen munien syömistä suositellaan pienille lapsille, vanhuksille ja ihmisille, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt, jotta he voivat vähentää riskiä saada salmonellatartunta.
Miksi pastöroimme munat?
Pastöroidut munat ovat munia, jotka on pastöroitu elintarvikeperäisten sairauksien riskin vähentämiseksi ruoissa, joita ei kypsennetä tai jotka kypsennetään vain kevyesti. Niitä voidaan myydä nestemäisinä munatuotteina tai pastöroituna kuorineen.
Milloin sinun tulee käyttää pastöroituja munia?
Pastörointiprosessi lämmittää ruoan tiettyyn lämpötilaan mahdollisten haitallisten bakteerien tappamiseksi. Pastöroituja munia tulee käyttää ruoissa, jotka vaativat raakoja tai alikypsennettyjä munia -- esimerkiksi Caesar-salaattikastikkeessa tai kotitekoisessa jäätelössä.
Onko pastöroidut munat terveydelle hyväksi?
Yhdysv altain maatalousministeriö (USDA) pitää turvallisena käyttää kuorillisia raakoja munia, jos ne on pastöroitu (14). Raaka muna saattaa sisältää patogeenisiä bakteereja nimeltä Salmonella, joka voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Pastöroitujen munien käyttö vähentää salmonellatartunnan riskiä.
Onko munat pastöroitava?
Kaikki munatuotteet pastöroidaan tarpeen mukaan Yhdysv altain ministeriön toimestaMaatalouden (USDA) elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelu (FSIS). Tämä tarkoittaa, että niitä on kuumennettu nopeasti ja pidetty vaaditussa vähimmäislämpötilassa tietyn ajan bakteerien tuhoamiseksi. Lisäkeittämistä ei tarvita.
