Pastöroidut kuorimunat. Yhdysv altain maatalousministeriön mukaan kuorissa pastöroituja munia voidaan käyttää turvallisesti ilman kypsennystä. Niitä voidaan esimerkiksi turvallisesti kuluttaa raakana (kuten raa'assa keksitaikinassa tai kananmunassa) tai huonosti kypsennetyssä muodossa (kuten aurinkoinen puoli ylöspäin).
Ovatko pastöroidut munat turvallista syödä raakana?
Yhdysv altain maatalousministeriö (USDA) pitää turvallisena käyttää kuorillisia raakoja munia, jos ne on pastöroitu (14). Raaka muna saattaa sisältää patogeenisiä bakteereja nimeltä Salmonella, joka voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Pastöroitujen munien käyttö vähentää salmonellatartunnan riskiä.
Ovatko pastöroidut munat syömisvalmiita?
Pastöroitujen kananmunien turvallisuus
Oikein käsitellyt pastöroidut munat, olivatpa ne pakattu tai kokonaiset kuorineen, ovat turvallisia syödä raakana. USDA suosittelee näiden munien käyttöä kypsentämättömien ruokien, kuten kotitekoisen majoneesin, Hollandaise-kastikkeen tai Caesar-salaattikastikkeen, valmistukseen.
Pastöroituvatko kaupan raa'at munat?
Kaikki munatuotteet pastöroidaan tarpeen mukaan Yhdysv altain maatalousministeriön (USDA) elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelussa (FSIS). Tämä tarkoittaa, että niitä on kuumennettu nopeasti ja pidetty vaaditussa vähimmäislämpötilassa tietyn ajan bakteerien tuhoamiseksi.
Miten munat pastöroidaan ilman kypsennystä?
Kananmunankeltuaiset alkavat yleensä kypsyä140 F:ssa, mutta tämän prosessin avulla voit käyttää mikroa altouunia munankeltuaisten pastörointiin kypsentämättä niitä. Prosessi toimii lisäämällä happoa munankeltuaisiin - joko sitruunamehun tai etikan muodossa.
