Positiivisten näytteiden keskimääräinen prosenttiosuus oli: 32,8 % maapähkinäkaramellisista, 52,8 % maapähkinävoista, 7,8 % maapähkinöistä ja 44,1 % maapähkinäjauhoista. Aflatoksiineja havaittiin 32,7 %:ssa näytteistä ja tasot 0,2 μg/kg - 513,4 μg/kg [8].
Mikä maapähkinävoi ei sisällä aflatoksiinia?
Kaikista markkinoilla olevista maapähkinävoista valencian maapähkinöistä valmistetussa maapähkinävoissa on markkinoiden vähiten aflatoksiinia. Suurin osa valencia-maapähkinöistä tulee New Mexicosta, jossa ilmasto on kuiva ja ne ovat vähemmän herkkiä tälle aflatoksiinille.
Onko luomumaapähkinävoissa aflatoksiineja?
Aflatoksiinia ei muodostu maapähkinävoissa sen jälkeen kun se on pakattu astioihin, joten jos tuotantoprosessi on turvallinen, myös lopputuote on kuluttajalle saapuessaan. [1] Food and Drug Administration, 2012. Bad Bug Book, Foodborne Pathogenic Mikro-organisms and Natural Toxins.
Kuinka aflatoksiini poistetaan maapähkinävoista?
Yksi strategia aflatoksiinien pääsyn vähentämiseksi maapähkinäketjuun on kemiallisten käsittelyjen, kuten asetosyringonin, syringaldehydin ja sinapiinihapon sekä ammoniakin käyttö sadonkorjuun jälkeen vähentämään sekä sienikasvua että toksiinien tuotantoa [76].
Mistä voit kertoa, ovatko maapähkinät aflatoksiineja?
Maapähkinöiden aflatoksiinille altistumista voidaan hallita ja vähentää silmämääräisellä tarkastuksellapähkinät homeisen näköisille, värjäytyneille tai kutistuneille yksilöille, jotka tulee heittää pois (tämä ei ole kuin perunalastut, joissa tummat maistuvat paremmilta; kaikki värimuutokset voivat olla merkki haitallisesta homeesta).
