Briossi on makea leipä, jota voi nauttia teen kera, aamiaistaikinaksi tai vaikkapa suolaisena täytteenä. Briossipullat tarjoillaan yleensä parhaiden hampurilaisten kanssa. Ei kuitenkaan ole niin yleistä löytää näitä makeita herkkuja, jotka sattuvat olemaan gluteenittomia.
Onko briossissa paljon gluteenia?
Suoraan valmistetun briossileivän kohdalla korkeampi gluteenipitoinen jauho saattaa olla toivottavaa, koska kuten sanot, saat korkeamman kohotuksen ja kevyemmän murun. Lisääntynyt gluteeni tekee siitä murusta hieman sitkeämmän ja sitkeämmän, mutta leivälle tai sämpylälle odotetaan tiettyä "hammasta". Leivonnainen on täysin eri tarina.
Mistä briossirulla on tehty?
Briossileipä valmistetaan voista, kananmunista, maidosta ja ripaus sokeria. Nämä yksinkertaiset ainesosat tuovat niin paljon makua, samoin kuin pehmeän murun. Paahdettu tai sellaisenaan, briossipullo tekee hampurilaisistasi parhaan mahdollisen. Jos olet uusi hiivaleivonta, älä anna sen pelotella sinua.
Kuinka saat gluteenia briossiin?
Joissakin briossiresepteissä valmistetaan ensin yksinkertainen taikina hiivasta, vedestä ja jauhoista. Pehmeytetty voi sekoitetaan joukkoon vasta sen jälkeen, kun taikina on muodostettu ja vaivattu gluteenin kehittymiseksi. Kun gluteeni on muodostunut, se pysyy ehjänä ja voi vaikuttaa vähemmän sen vahvuuteen.
Mikä tekee briossista erilaisen kuin useimmat leivät?
Briossileipä on erittäin "rikas" leipä. Tavallisilla leivillä voivalmistetaan vain vedestä, jauhoista, suolasta ja hiivasta, briossi sisältää runsaasti munia, maitoa ja voita. Se tekee leivästä "rikkaan". Näiden ainesosien korkea rasva- ja proteiinipitoisuus tekee leivästä niin erityisen.
