Niille teistä, jotka eivät seuraa niin montaa ruokabloggaajaa kuin minä, tämä on juoma, joka on valmistettu vapaamalla tai ravistamalla yhteen yhtä suuret annokset vettä, sokeria, ja pikakahvia ja vaahdota syntyvää vaahtoa maidon päällä (kuuma tai kylmä – valintasi).
Mikä tekee vaahdotetusta kahvista kuohkeaa?
Sokeri on ratkaisevassa roolissa erittäin pörröisen vaahdon tekemisessä. Vaikka kahvin pinta-aktiiviset aineet auttavat hyvin stabiloimaan kuplia vaahdotettaessa nestettä, ne eivät ole tarpeeksi vahvoja ylläpitämään vaahtoa. Sen sijaan painovoima vetää nestettä alas, ilmakuplat kelluvat ylös ja ilmakuplat sulautuvat yhteen.
Miksi pikakahvi kuohuu?
Kahvin vaahdottaminen
On käynyt ilmi, että pikakahvi sisältää säilöntäainetta nimeltä ksantaanikumi, joka auttaa stabiloimaan kahvia vatkatessaan-antaen siitä ilmavan, vaahtoava rakenne. Tämä on myös syy siihen, miksi tämä resepti toimii vain pikakahvijauheen kanssa, ei hienoksi jauhetun espresson tai tavallisen kahvin kanssa.
Miten kahvi vaahdotetaan?
Syy, miksi Dalgona Coffee voi saavuttaa tuon "vaahdotetun" vaikutuksen, johtuu pikakahvin ja sokerin yhdistetyistä ominaisuuksista. Yksinkertaisimmassa muodossaan vaahto on ilmaa, joka on jäänyt loukkuun kiinteään aineeseen tai nesteeseen kuplien muodossa.
Miksi vaahdotettu kahvi on huonoa?
Koska sokerista, kahvivaahto on makea juoma. Ja valitettavasti kaksi ruokalusikallista lisättyä sokeriaresepti aikoo räjäyttää useimpien ihmisten sokeribudjetin koko päiväksi.