USDA:n mukaan porsaankyljykset tulee kypsentää 145 asteen sisälämpötilaan. Sinun on ehkä säädettävä porsaankyljysi kypsennysaikaa kyljystyypistä ja paksuudesta riippuen.
Miten mureutat porsaankyljykset?
Voit myös käyttää lihan mureutinta tai mitä tahansa happamia hedelmämehuja, kuten limetti-, sitruuna- tai ananasmehu. Happo tunkeutuu lihaan ja hajottaa proteiinia, joka pehmentää porsaankyljyksiä.
Vasaatko porsaankyljyksiä?
Eikö sinulla ole vasaraa? Älä huoli siitä, kaulin toimii hyvin. Lihan jauhaminen hajottaa pienet proteiinikuidut, jotka voivat todella sitoutua toisiinsa kypsennysprosessin aikana, jolloin myös sianliha tiivistyy ja muuttuu sitkeäksi.
Miksi porsaankyljyistäni tulee aina kovia?
Koska porsaankyljykset ovat niin vähärasvaisia, ne kypsyvät suhteellisen nopeasti ja kypsyvät helposti ylikypsäksi. Kun niitä kypsennetään muutama minuutti liian kauan, olipa se sitten uunissa, liedellä tai grillissä, ne kuivuvat nopeasti ja niistä tulee - arvasitteko - sitkeitä, sitkeitä ja vähemmän houkuttelevia.
Kuinka kauan porsaankyljyksiä tulee mureuttaa?
Kuinka kauan marinoit porsaankyljyksiä?
- 1-3 tuntia ohuiksi leikatuille porsaankyljyille (jopa 1 tuuman paksuisille)
- 2–6 tuntia paksuiksi leikatuille porsaankyljyille (yli 1 tuuman paksuisille)
