Ihanteellinen lämpötila on 85 Fahrenheit-astetta vähintään 12 tunnin ajan ja mieluiten 24 tunnin ajan. Tämä lämpötila on kuitenkin vaaravyöhykkeellä, joten polta vain suolattua lihaa, kuten suolakuivattua lihaa ja kalaa.
Missä lämpötilassa tupakoit?
Tupakointi vaatii hyvää lämpötilan hallintaa. Lihan savustus on parasta 200–220 Fahrenheit-astetta. Turvallisuuden vuoksi useimmat lihat on kypsennettävä 145 asteen sisälämpötilaan ja siipikarja 165 asteeseen. Kuitenkin saadaksesi todella pehmeän grillin haluat korkeamman loppulämpötilan, vaikkapa noin 180 astetta.
Mikä on paras lämpötila kylmäsavulle?
Ihannetapauksessa kylmä tupakointi on parempi tehdä syys- ja talvikuukausina, kun ilman lämpötila on alle 40 astetta. Kylmä ulkoilma estää sitä kuumenemasta liian kuumaksi tupakoitsijoiden sisällä. Jos et m alta odottaa kylmempää säätä, tupakoi yöllä tai aikaisin aamulla, kun lämpötila on alhainen.
Missä lämpötilassa kylmäsavustat lihaa?
Kylmätupakointi. "Kylmätupakointi" tehdään paljon pidemmällä aikavälillä, esim. 12-24 tuntia kytevän tulen päällä (alle 85°F). Koska elintarvikkeita säilytetään lämpötilan vaarallisella alueella, nopeaa mikrobikasvua (40-140°F) voi tapahtua.
Mikä lämpötila vaaditaan lihan säilytykseen kuumasavussa?
Yleensä savuhuoneen lämpötilat vaihtelevat 109 - 160 °F (43 - 71 °C), jasavustusajat vaihtelevat muutamasta tunnista useaan päivään riippuen lihatyypistä ja sen kosteuspitoisuudesta. Savustuksen jälkeen liha jäähdytetään mahdollisimman nopeasti ja leikataan ja kääritään vähittäiskauppaa varten.
