Savustettu kolja on luonnostaan luonnonvalkoista väriä ja värjätään usein keltaiseksi, kuten muutkin savustetut kalat.
Onko keltainen savustettu kolja terveellistä?
Savustettu kolja on loistava proteiinin lähde, joka 100g sisältää 19g tavaraa – melkein 40 % päivittäisestä suositellusta saannistasi! Proteiini on hyvä, jos yrität kasvattaa lihaksia, mutta se on hyödyllistä myös sairauksien, kuten syövän, diabeteksen ja sydän- ja verisuonitautien, ehkäisyyn.
Mikä tekee koljasta keltaisen?
Perinteisesti suolattu ja savustettu, tämä herkullinen skotlantilainen kolja saa keltaisen värinsä luonnollisen mausteen, kurkuma.
Mikä on savustetun koljan keltainen väriaine?
Kinoliinikeltainen – E104 – käytetään savustetun koljan (hälyttävän keltaisen värin!) ja munatuotteiden, kuten skottimunien, värjäämiseen. Mutta tyypillisemmin huulipunat ja eräät lääkkeet.
Pitäisikö koljan olla keltainen?
Perinteisesti kolja suolataan - liotetaan suolaveteen - sitten savustetaan puun päällä, mikä antaa kalalle vaaleankeltaisen värin. Nykyään suuri osa värjätystä koljasta savustetaan koneilla aidon savun sijaan, minkä jälkeen ne värjätään värjäyksellä, joka muistuttaa perinteistä versiota.
