Vähennä kastiketta hauduttamalla Ylivoimaisesti helpoin tapa sakeuttaa kastiketta on keittää osa nesteestä ulos! Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä ylimääräiset 5–20 minuuttia.
Miten saostetaan kastike kiehuvaksi?
Käytä yksi ruokalusikallinen tärkkelystä jokaista kupillista nestettä kohden, jonka haluat sakeuttaa. Vatkaa tasaisesti kylmää vettä. Lisää jokaista lisäämääsi tärkkelyslusikallista kohden yksi ruokalusikallinen kylmää vettä tärkkelyksen joukkoon. Vatkaa kunnes paakkuja ei ole ja tärkkelys on täysin sekoittunut.
Kuinka saostetaan kastiketta keittämällä tai hauduttamalla?
Maissitärkkelys tai nuolenjuuri Tarvitset noin 1 ruokalusikallisen jokaista kupillista nestettä reseptissä. Sekoita maissitärkkelys yhtä suureen osaan vettä lietteen muodostamiseksi ja kaada se kattilaan. Vatkaa jatkuvasti korkealla lämmöllä, kunnes maissitärkkelys on sekoittunut hyvin ja kastike alkaa paksuuntua.
Maistuuko kastikkeen pidempi kiehuminen paremm alta?
Kyllä, minkä tahansa 'haudutetun' kastikkeen kanssa maku paranee mitä pidempään kypsennät (edellyttäen, että se on hidas, hellävarainen prosessi). Mitä pidempään jätät sen, sitä todennäköisemmin makuilla on "naimisiin". Minulla on resepti pastakastikkeelle, joka vaatii 6 tuntia hidasta hauduttamista!
Voiko kastiketta paksuntaa kuumentamalla?
Kuinka se tehdään: keitä kastiketta keskilämmöllä, kunnes määrä näyttää pienentyneeltä ja koostumus on niin paksu kuin haluat. (Voit testata sen pinnoittamalla takaosanlusikan verran.) Kannattaa myös maustaa kastike lopussa, muuten se voi maistua liian suolaiselta, jos se vähenee liikaa.
