Ensimmäiset asiat ensin: Leivityksen tulee tapahtua seuraavasti: jauhot, muna, kuori. Jauhovaihe antaa kananmunalle kiinnittyä. Ilman sitä leivitys liukui suoraan lihasta. Mutta tavallisista vanhoista yleisjauhoista ei voi tehdä herkullista kotlettia.
Pitäisikö kana kastaa munaan ennen jauhoja?
Jos pinta on riittävän huokoinen tai riittävän karkea tarttumaan munaan, ei tarvitse kastaa jauhoja ennen kananmunaa. Usein näin ei ole, ja he tarvitsevat jauhopäällysteen tarttumaan suurempaan osaan kananmunaa, jotta leivitys voi tarttua pintaan. Joten ei todellakaan ole sääntöä, vain maku ja ulkonäkö.
Pitäisikö jauhottaa ennen leivitystä?
Tavallinen leivontamenetelmä, ja se on helppo tehdä! alkukastike jauhoissa auttaa kananmunapesua tarttumaan paremmin ruoan pintaan. … Jauhoissa ja munissa olevat proteiinit auttavat leivänmuruja tarttumaan ruokaan kypsennyksen jälkeen ja kovettuvat antamaan lisää rakennetta.
Pitäisikö kana päällystettyä jauhoilla ennen paistamista?
Syy, miksi ruoppaat kanaa tai muuta ruokaa ennen paistamista, on auttaa saamaan houkuttelevan ruskean kuoren. Jauhoon tai muuhun päällysteeseen upotettu ruoka saa myös makua ja rakennetta päällysteestä ja imee ylimääräistä makua öljystä tai voista, jossa olet kypsentänyt ruokaa.
Miten saat kanasta kiinni leivityksen?
Tekki leivinpuikon tekemisessä on pinta kuivattaakanasta ja luo sitten liimamainen pinta jauho- ja munasekoituksella. Tämän seurauksena korppujauhot tarttuvat pintaan ja muodostavat rapean ulkopinnan, mikä auttaa pitämään lihan kosteana.
