Paras veitsi kokonaisen kanan hajottamiseen on luuttomuusveitsi. Sen terävää, joustavaa terää on helppo ohjata luita ja niveliä pitkin leikattaessa. Ergonominen kahva, joka tarjoaa varman otteen, on tärkeä myös rasvaisia, liukkaita ruokia leikattaessa, ei vain hallinnan, vaan myös turvallisuuden vuoksi.
Mikä veitsi sopii parhaiten kokonaisen kanan luuttomaksi leikkaamiseen?
Kokit käyttävät kahta erikoisterää luuttomaksi leikkaamiseen: luuttomaksi leikkaava veitsi ja fileointiveitsi. Veitsen valinta riippuu suuresti siitä, minkä tyyppistä ruokaa kokki leikkaa. Jos luuttomaksi leikataan ja pilkotaan suuria lihapaloja, luuttomaksi leikkaava veitsi on paras vaihtoehto.
Mikä veitsi on paras kanan valmistuksessa?
Melkein mitä tahansa pitkää veistä voidaan käyttää, mutta kiinteä luuttomaksi leikkaava veitsi on paras, jos sinulla on se. Avaa jalkaliitos käsin ja leikkaa suoraan alas syntyneen raon läpi. Saatat joutua murskaamaan ruston läpi, mutta sinun ei pitäisi joutua leikkaamaan tai rikkomaan luuta.
Kun puolittaa kanan, käytä veistä?
3. Puolita kana. Varmista, että kanan nahka on jakautunut tasaisesti linnun etupuolelle - säädä sitä liu'uttamalla sitä tarvittaessa vasemmalle tai oikealle. Käytä suurintasi, terävintä veistä (tai hakkuria), leikkaa rintojen ihon läpi ylhäältä alas varmistaaksesi, että se jakautuu tasaisesti.
Pitäisikö minun ostaa luuttomaksi leikkaava veitsi?
Jos aiot usein leikata luut siipikarjasta, lihasta,tai kalan fileointiin kannattaa ostaa laadukas luuttomaksi leikkaava veitsi. Tämä veitsi ei ainoastaan tee usein ärsyttävästä prosessista helppoa, vaan sen joustavuus ja muoto voivat myös auttaa sinua keräämään maukkaimman lihan luun rinnalla.
