Pakkauksen kosteus- ja diffuusio-ominaisuudet ovat tärkeitä erityisesti elintarviketeollisuudessa, jotta elintarvikkeilla olisi mahdollisimman pitkä säilyvyys. Dynaamista höyrysorptiota voidaan käyttää näiden ominaisuuksien määrittämiseen käyttämällä joko kosteushöyryn siirtonopeus (MVTR) -tekniikkaa tai sorptiokinetiikkaa.
Mihin dynaamista höyrysorptiota käytetään?
Dynamic Vapor Sorption (DVS) on gravimetrinen sorptiotekniikka, joka mittaa kuinka nopeasti ja kuinka paljon liuotinta näytteeseen imeytyy: esimerkiksi kuivajauhe, joka imee vettä. Se tekee tämän vaihtelemalla näytettä ympäröivää höyrypitoisuutta ja mittaamalla tämän aiheuttaman massan muutoksen.
Mitä on hystereesi DVS:ssä?
Sorptio- ja desorptioisotermien välistä vesihöyryn oton eroa kutsutaan hystereesiksi. … Vaikka isotermikoe on yleisin DVS-instrumentin käyttö, kosteuden (tai muun höyryn) nousukokeita voidaan suorittaa höyryn aiheuttamien faasimuutosten tutkimiseksi.
Mitä on hystereesi ruoassa?
Hystereesi elintarvikkeissa on ilmiö, jonka seurauksena elintarvike adsorboi jatkuvassa veden aktiivisuudessa (Aw) ja lämpötilassa pienemmän määrän vettä adsorption aikana kuin myöhemmän desorptioprosessin aikana. … Nykyinen selitys (Caurie, 2007) sanoo, että paikat absorboivat kosteutta pintaenergioidensa mukaisesti.
Mikä on sorptioprosessi?
Sorptio on afysikaalinen ja kemiallinen prosessi, jossa yksi aine kiinnittyy toiseen. Sorption erityistapauksia käsitellään seuraavissa artikkeleissa: … Adsorptio – ionien ja molekyylien fyysinen tarttuminen tai sitoutuminen toisen faasin pintaan (esim. kiinteään katalyytin pintaan adsorboituneet reagenssit);
