Diagnoosi: Hapan espressokoti on sellainen, joka on aliuuttu; eli vesi on valunut kahvin läpi liian nopeasti, eikä se ole poistanut herkullisia makuöljyjä. Joko et laita tarpeeksi kahvia koriisi tai temputat liian kevyesti ja kahvisi on liian karkeaa.
Onko hyvän espresson tarkoitus olla hapan?
Miltä oikean espresson pitäisi maistua? Aidolla espressolla oletetaan olevan rikas karamellimainen maku ja makeampia vivahteita, ei hapan kuin kypsymättömällä hedelmällä. Jos hapan maku saa suusi rypistymään, juoma oli luultavasti aliuuttunut.
Mitä se tarkoittaa, kun espresso on katkeraa?
Liian nopeasti valuva espresso johtaa aliuuttoon. … Jos shotti valuu liian hitaasti, koska jauhatus on liian hienoa, espresso maistuu kitkerältä. Kahvijauhoista on tehtävä karkeampaa, jotta vesi ei ole niin rajoittunut.
Miten vähennän espressoni happamuutta?
Joten jos sinulla on karkea jauhatuskoko, mutta haudutusaika on pitkä, kuppiisi ei silti tule paljon happamuutta. Ja jos sinulla on hieno jauhatuskoko mutta hyvin lyhyt uuttoaika, kuppi saattaa silti maistua happam alta. Joten lyhennä tai pidennä haudutusaikaa, jotta se maistuu enemmän tai vähemmän happam alta.
Miten korjaat hapan espresson?
Korjaustoimenpide: Korjaa hapan espressokoti säädä jauhatus hienommaksi. Tämä tarkoittaa, että kun jauhat jauhetaan, luot enemmän vastusta vedellekulkea läpi, jolloin se voi poimia enemmän öljyjä matkan varrella.
