Aloita valkaisuajan laskeminen heti kun vesi palaa kiehumaan. Pidä lämpö korkealla pakastamasi vihanneksen ohjeessa mainitun ajan. Upota kasviskori välittömästi suureen määrään kylmää vettä, 60 ºF tai alle. Vaihda vesi usein tai käytä kylmää juoksevaa vettä tai jäävettä.
Mitä vihanneksia tulisi valkaista?
Parhaat vihannekset valkaisuun
- Porkkanakangot.
- Sokeriherneet.
- Vihreät pavut.
- Kukkakaalin kukinnot.
- Parsakaalikukat.
- Fenkoliviipaleet.
- Kyssäkaaliviipaleet.
- Parsan keihäitä.
Kuinka kauan vihanneksia tulee blanšoida?
Vihanneksten vaahtoaminen
- Lämmitä vesi kiehuvaksi. …
- Keitä vihanneksia kiehuvassa vedessä 1–5 minuuttia (katso alta esimerkkiajat). …
- Täytä suuri puhdas kulho jäävedellä. …
- Pistä kasvikset heti jääveteen.
Pitäisikö vihannekset valkaista ennen kypsennystä?
Blanšointi (vihanneksien polttaminen kiehuvassa vedessä tai höyryssä lyhyen aikaa) on pakastuspakko lähes kaikille vihanneksille. Se pysäyttää entsyymitoiminnan, joka voi aiheuttaa maun, värin ja koostumuksen menetystä. Valkaisu puhdistaa pinnan li alta ja eliöistä, kirkastaa väriä ja auttaa hidastamaan vitamiinien häviämistä.
Mitä säilyy vihannesten valkaisussa?
Blanšointi vähentää entsyymien toimintaa ruoassa, mikä auttaa vihanneksiasäilyttää värinsä ja makunsa. … Huomautus: Blanšointi sopii erinomaisesti monille vihanneksille ja joillekin kiinteille hedelmille, kuten omenille ja päärynöille. Muita elintarvikkeita, kuten lihaa, ei tarvitse valkaista ennen pakastamista.
