Jos keität kikherneitä hummukseen, haluat papujen olevan pehmeitä. … Jos kikherneet ovat edelleen kovia suosittelemamme kypsennysajan jälkeen ja haluat niiden olevan pehmeämpiä, jatka niiden keittämistä tai kypsennä hidaskeittimessä pehmeiksi.
Miksi kikherneet ovat edelleen kovia liotuksen jälkeen?
Kikherneet voivat vanhentua, mutta yön yli liotuksen jälkeen, vaikka ne voivat olla nesteytettyinä, ne eivät ole vielä kypsennettyjä. Tämä tarkoittaa, että ne ovat edelleen lujia, mahdollisesti erittäin lujia. Sen sijaan, että yrität tässä vaiheessa arvata, ovatko ne vanhoja, vaan kypsennä ne ohjeiden mukaan ja katso, miten ne tulevat ulos.
Pitäisikö kikherneiden olla pehmeitä liotuksen jälkeen?
Garbanzo-pavut (kikherneet) saavat pehmeitä, kun niitä keitetään tarpeeksi pitkään. Jos pavut eivät ole vielä pehmeitä, ne eivät ole valmiita. Papujen liottaminen joko suolalla tai ruokasoodalla voi auttaa papujen pehmentymisessä ennen niiden kypsentämistä.
Mistä tiedät, kun kikherneet ovat liotettuja?
Valuta liotetut kikherneet ja kaada ne pannulle. Lisää kylmää vettä, kunnes saat kaksinkertaisen tilavuuden kikherneisiin verrattuna. Kuumenna vesi kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä ja hauduta kikherneitä 45 minuuttia (jos aiot kypsentää toisessa astiassa) tai enintään 1 tunti. Maista, ovatko ne pehmeitä.
Miksi kikherneet eivät pehmene?
Jos sinulla on jatkuvia ongelmia kuivattujen papujen ei pehmene tarpeeksikypsennysprosessin aikana, se voi johtua siitä, että elät erittäin kuivassa ilmastossa, korkealla tai sinulla on vettä, jossa on raskaampaa metallipitoisuutta. Näissä tapauksissa saatat hyötyä ripaus ruokasoodaa lisäämisestä esiliotusveteen.
