Se saattaa kuitenkin näyttää hieman turvonneelta tai pehmeältä keskellä. Tämä on normaalia ja tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että keksi voi jatkaa paistamista pellillä ja ritilällä, kun se on poistettu uunista. Kun keksit otetaan pois uunista tässä vaiheessa, niistä tulee pehmeämpiä ja pureskeltavampia. Sen sijaan ylikypsentäminen voi aiheuttaa haurautta.
Kovettuvatko keksit jäähtyessään?
Useimmat keksit ovat vielä pehmeitä valmiina (ne kovettuvat jäähtyessään) ja jatkavat paistamista keksipellillä, kun ne on otettu pois uunista. Poista keksit keksilevyltä heti, kun ne ovat riittävän kiinteitä, jotta ne voidaan siirtää lastalla jäähdytystelineeseen tai talouspaperiin jäähtymisen lopettamiseksi.
Mistä tiedät, ovatko keksit alikehittyneitä?
Kuinka kertoa, kun suklaaleivät ovat valmiita. Suklaakeksit ovat kypsiä, kun niillä on kiinteä kultainen reuna tai pohja ja ne näyttävät hieman asettuneilta. Jos reunat muuttuvat tummanruskeiksi, ne ovat ylipaistuneet. Jos reunat eivät ole kullanruskeita ja topit ovat pehmeitä ja kiiltäviä, paista vähän pidempään.
Kuinka kauan kestää, että keksit pehmenevät?
Paista 11-12 minuuttia, kunnes reunat ovat tuskin kullanruskeita. Keksit näyttävät erittäin pehmeiltä, kun otat ne pois uunista. Jäähdytä 5 minuuttia uunipellillä. Jos keksit ovat liian turvonneita, yritä painaa niitä kevyesti lusikan selällä.
Mikä on pehmeiden keksien salaisuus?
Underbaked keksit ovat pehmeyden salaisuus. Maissitärkkelyksen käyttäminen taikinassa on toinen pehmeyden ja paksuuden salaisuus. Käyttämällä enemmän ruskeaa sokeria kuin valkoista sokeria, saadaan kosteampi, pehmeämpi keksi. Ylimääräisen munankeltuaisen lisääminen lisää pureskelua.
