Humma palvelee oluessa muita tarkoituksia, nimittäin tarjoaa luontaisia säilöntäominaisuuksia. Humalahartsin sisältämät hapot ovat luonnostaan antimikrobisia, mikä auttaa torjumaan pilaavia bakteereja käymisen aikana. Ja tämä puolustajan rooli ulottuu valmiiseen olueen, jossa humala myös hillitsee sivumakujen kehittymistä.
Tarvitaanko humalaa oluessa?
Humala auttaa pitämään oluen tuoreena, pidempään; auttaa olutta säilyttämään vaahtonsa - olennainen osa oluen aromia ja makua; ja tietysti lisää "humalaa" aromia, makua ja katkeruutta. Humala kuuluu Cannabinaceae-perheeseen, johon sattuu kuulumaan myös kannabis (hamppu ja marihuana).
Voitko tehdä olutta ilman humalaa?
Et voi tehdä olutta ilman niitä. Jotta hiiva voi tuottaa alkoholia, se tarvitsee sokeria ravintoonsa. … Kuuma vesi valutetaan mäskistä, ja tuloksena oleva neste on sokerimainen vierre, joka voidaan sitten keittää, johon on lisätty mausteita ja säilöntäaineita - kuten humalaa -, jäähdytetään ja fermentoidaan hiivalla.
Miksi humalat lisätään loppuun?
Humma on erittäin monipuolinen, sillä se voi lisätä olueen paitsi katkeruutta, myös makua ja aromia. Humalan lisääminen keittämisen alussa luo katkeruutta, keittämisen keskellä lisätty humala luo makua ja keittämisen lopussa lisätty humala luo aromia.
Mitä hyötyä humalan lisäämisestä on?
Milloin Bittering lisätäänhumala
Pääsyy tähän on, että ilman humalan katkeruutta oluesi maistuisi siirappimake alta. Toinen etu on, että humala on luonnollinen säilöntäaine ja auttaa oluesi säilymään pidempään tai pidempään ikääntymisen aikana.
