Maito on maitorauhasen erittämä neste vastasyntyneiden ravinnoksi ja sisältää vettä, rasvaa, proteiineja, laktoosia ja kivennäisaineita. … Välimiehet lisäävät neutraloivia aineita, kuten alkalivetykarbonaatteja, karbonaatteja ja hydroksideja, jotka parantavat maidon säilyvyyttä neutraloimalla kehittyneen happamuuden.
Mitä neutralointiaineita on maidossa?
Neutralointiaineet ovat kemiallisia aineita, jotka ovat luonteeltaan emäksisiä. Niitä lisätään maitoon säätelemään maidon happamuutta. Maitoon natriumhydroksidia, natriumkarbonaattia ja natriumbikarbonaattia lisäävät väärentäjät neutraloimaan maidon kehittynyt happamuus.
Miksi tärkkelystä lisätään maitoon?
3) Tärkkelys:
Hiilihydraattien lisääminen maitoon lisää sen kiintoainepitoisuutta. Siellä vähentämällä maidossa olevan rasvan määrää. Tärkkelys on yksi sellaisista ainesosista, joita lisätään väärennettyyn maitoon.
Miksi maitoon on tehty suolaa?
Vesi ohentaa maitoa, mutta muut hajotusaineet saavat sen näyttämään paksulta. Sekoittavat aineet, kuten suola, pesuaineet ja glukoosi lisäävät laimennetun maidon paksuutta ja viskositeettia, kun taas tärkkelys estää sen juoksemisen. Joten muut kuin vesihajotusaineet tekevät kuluttajan vaikeaksi epäillä, että maito on laimennettua tai väärennettyä.
Miten testaat neutralointiaineen maidossa?
Haihduta vesi ensin kuiviin ja polta sitten sisältö tuhkaksi muhveliuunissa 550°C:ssa. Hajota tuhka 10:eenml tislattua vettä ja titraa tuhkapitoisuus N/10 HCl:a vastaan käyttämällä indikaattorina fenolftaleiini. Jos N/10 HCl:n tilavuus ylittää 1,20 ml, maito sisältää lisättyjä neutralointiaineita.
