Humma on erittäin monipuolinen, sillä se voi lisätä olueen paitsi katkeruutta, myös makua ja aromia. Humaloiden lisääminen keittämisen alussa luo katkeruutta, keittämisen aikana lisätty humala luo makua ja keittämisen lopussa lisätty humala luo aromia.
Milloin minun pitäisi lisätä humalaa?
Ne lisätään tavallisesti keittämisen viimeisten 5 minuutin aikana tai liekin sammuessa (kun vedenkeitin poistetaan lämmöltä). Humalan lisääminen liekin sammuessa tuottaa suurimman mahdollisen määrän aromia.
Kuinka lisäät humalaa homebrewiin?
Lämmitä vettä kattilassa, kunnes se kiehuu. Lisää humalaa ja ota vesi pois liedeltä. Anna humalan kiehua jonkin aikaa ja sitten voit lisätä seoksen olueseesi kylmällä vedellä. Kuivahyppely on ihanteellinen tapa lisätä aromia olueen.
Jätätkö humalan sisään käymisen aikana?
Et ehdottomasti älä tarkoituksella pidä keitettyä humalaa käymisen aikana, koska ne eivät lisää mitään tuohon prosessiin. Keittoon lisätyt humalat jäävät yleensä jäljelle, kun kattila tyhjennetään fermentoriin, tai ainakin jos ne siirretään, se on tarkoitus kerätä ne (ja toiselta humal alta) pian pois.
Milloin minun pitäisi aloittaa kuivahyppely?
Oikea aika lisätä humala käymisastiaan on juuri silloin, kun käyminen alkaa hidastua. Tämä ilmenee yleensä siitä, että pää (tai kraeusen) alkaa pienentyä, mikä yleensä osuu yhteenilmaluukun kupliminen vähentynyt. Tyypillisesti tämä on kolme-neljä päivää käymisen alkamisen jälkeen.
