Tee vesitesti varmistaaksesi, että pannu on tarpeeksi kuuma. Vastaus: Öljyn lämmitys, kunnes se kiiltää, on vain hieno tapa sanoa "kunnes se on kuumaa" (mutta ei liian kuumaa). "Öljy leviää, alkaa kiiltää ja väreilee", Stock sanoo. Haluat öljyn olevan kuumaa, mutta et halua sen alkavan savuta.
Miltä näyttää, kun öljy hohtaa?
Mutta jos lisäät öljyä kylmälle pannulle ja lämmität sitten molemmat samanaikaisesti, tiedät öljysi olevan kuumaa ja kiiltävää, kun se virtaa tasaisesti ja näyttää vedeltä ja nopeastipeittää pannun pohjan. Täydellisyys saavutetaan ennen kuin öljy saavuttaa savupisteen.
Kuinka kauan oliiviöljyn kiiltäminen kestää?
Laita paistinpannu keskilämmölle.
1-2 minuutin jälkeen lisää oliiviöljyä ja jatka lämmitystä, kunnes öljy alkaa kimmeltää.
hohteleeko oliiviöljy?
Öljy valuu "kuin vesi" ja peittää kattilan pohjan nopeasti. Öljyn pinta kiiltää ja kiiltää. Jos pudotat pienen palan ruokaa (kuten pienen palan valkosipulia tai sipulia), se kuhisee heti, kun se on öljyssä.
Missä lämpötilassa öljy hohtaa?
Tiedämme, että hohtava öljy on kuumempaa kuin sulatettu öljy (se alkaa hohtaa noin 300–400°F), kun taas savuöljy on vielä kuumempaa (öljytyypistä riippuen), tämä alkaa noin 450 - 500°F). Öljy on sisäänrakennettu lämpötilailmaisin.
