Historialaiset ovat yleisesti samaa mieltä siitä, että ruokalaji on peräisin Imolasta, kaupungista, joka sijaitsee aivan Bolognasta länteen ja jossa on varhaisin dokumentoitu ragù-kastike, joka on peräisin kauden lopusta. 1700-luku.
Kuka keksi Bolognese-kastikkeen?
Varhaisin dokumentoitu pastan kanssa tarjottavan ragùn resepti on peräisin 1700-luvun lopun Imolasta, lähellä Bolognaa, Alberto Alvisilta, paikallisen kardinaali Barnaba Chiaramontin, myöhemmin paavi Piuksen kokki. VII. Vuonna 1891 Pellegrino Artusi julkaisi keittokirjassaan reseptin bologneseksi luonnehditusta ragùsta.
Onko spagetti bolognese Italiasta?
Spagettibolognesea ei ole olemassa Italian Bolognan pormestarin mukaan. Vaikka ruokalajin oletetaan olevan kotoisin kaupungista, pormestari sanoo, että tämä on itse asiassa "valeuutinen". Lihapohjaista kastiketta, jota italialaiset todella syövät, kutsutaan ragùksi ja sitä tarjotaan harvoin spagetin kanssa.
Miksi Italiassa ei ole spagettibolognesea?
Italiassa tätä kastiketta ei yleensä tarjoilla spagetin kanssa, koska sillä on taipumus pudota pastasta ja pysyä lautasella. Sen sijaan Bolognalaiset tarjoavat perinteisesti kuuluisaa lihakastiketta tagliatellella (tagliatelle alla bolognese).
Keksittiinkö spagettibolognese Englannissa?
Itse asiassa he uskovat, että ruokalajin juuret voivat olla jossain lähempänä kotia: Britanniassa. Bolognese kastike, kuten nimestä voi päätellä, on peräisin Bologna Italiassa, jota käytettiin ensimmäisen kerran useita vuosisatoja sitten italialaisessa ruoanlaitossa. … Joten spagetti Bolognese syntyi, ja amerikkalainen keksintö lopulta made sen muotoon Englanti.”
