Villilohi on luonnostaan vaaleanpunaista johtuen sen ruokavaliosta, joka sisältää astaksantiinia, krillissä ja katkarapuissa esiintyvää punertavan oranssia yhdistettä. … Maanviljelijät voivat mennä niin pitkälle, että he voivat määrittää, kuinka vaaleanpunainen heidän lohensa on sen perusteella, kuinka paljon astaksantiinia antaa lohelle.
Miksi vaaleanpunainen lohi on vaaleanpunainen?
Lohen lihan väri, joko luonnonvaraisen tai viljellyn, määräytyy sen ruokavalion perusteella. Oranssista norsunluun vaaleanpunaiseen lihan väri on seurausta orgaanisten pigmenttien määrästä, joita kutsutaan karotenoideiksi ja joita on kalassa syömässä.
Miksi loheni on valkoinen eikä vaaleanpunainen?
Valkolihainen kuningaslohi heillä ei ole geneettistä kykyä hajottaa ruokaansa ja varastoida punaoranssia karoteenia lihassoluihinsa. Kuningaslohen joskus esiintyvä marmoroitu lihan väri johtuu sen rajallisesta kyvystä metaboloida karoteenia, jolloin liha saa marmoroidun ilmeen.
Miksi lohi on oranssi?
Villilohi saa punaisen sävynsä syömällä krilliä ja katkarapuja, jotka sisältävät punertavan oranssia yhdistettä nimeltä astaksantiini. (Tämä katkarapuja sisältävä ruokavalio on myös se, mikä muuttaa flamingot vaaleanpunaisiksi.) … Lohi esimerkiksi etelämpänä Coho, kuningas ja vaaleanpunainen - syö suhteellisesti vähemmän krilliä ja katkarapuja, mikä antaa niille vaaleamman oranssin sävyn.
Mikä tekee viljellystä lohesta vaaleanpunaisen?
Vaikka luonnonvarainen lohi saa värinsä syömällä katkarapuja ja krilliä, tilalla kasvatetun lohen rehuun on yleensä lisätty karotenoideja jokoluonnollisia ainesosia, kuten jauhettuja äyriäisiä tai laboratoriossa luotuja synteettisiä muotoja. … Yksi karotenoideissa olevista kemikaaleista, joka antaa lohelle punaisen sävyn, on astaksantiini.
