Sago tulee Kaakkois-Aasiasta, pääosin Thaimaasta, Indonesiasta ja Malesiasta. Saagohelmet näyttävät samanlaisilta kuin maniokki- ja perunatärkkelys, ja niitä voidaan joskus käyttää vaihtokelpoisina resepteissä, mutta Abrahams neuvoo, että saago on parempi vaihtoehto tähän vanukas kuin tapioka.
Mistä saago on peräisin?
Sagopalmu (Metroxylon sagu) on peräisin alueelta, joka ulottuu Indonesian Molukeilta Uuteen-Guineaan. Saagopalmu on trooppinen kasvi, jota kasvatetaan Kaakkois-Aasiassa ja Oseaniassa, jossa se pystyy selviytymään suoisessa turveympäristössä.
Miten saago valmistetaan?
Se tunnetaan myös nimellä sago tai sabudana. Se valmistetaan murskaamalla raakoja tapiokan juuria säiliössä ja saatua mehua säilytetään, kunnes se muuttuu tahnaksi. Tästä tahnasta tehdään sitten pieniä pyöreitä valkoisia palloja koneella. Ne ovat maultaan pehmeitä, kuohkeaa ja sitkeää.
Mitä eroa on saagolla ja tapiokalla?
Sago on syötävä tärkkelys, joka on valmistettu trooppisten palmujen ytimestä. Se on peruselintarvike osissa tropiikissa. Tapiokahelmet sen sijaan valmistetaan tapiokalla tai kassavan, juurikasvien, tärkkelyksestä. Kummankaan tärkkelyksen käyttäminen ei ole aina vaihdettavissa.
Tehdäänkö saagoa maniokista?
Sabudana, joka tunnetaan myös nimellä Sago, on intialainen nimi tapiokahelmille. Se on muista kuin maniokkitehtaan sivutuotejuuret, ja se on yleensä saatavana pyöreän muotoisina rakeina. Intiassa voit maistella herkullisia tapiokahelmistä valmistettuja ruokia, joita ovat muun muassa Kheer, Khichdi ja Vada.
