Jos otat osan lihasta pihdeillä, rinnan pitäisi hajota, kun nostat sitä ylös. Jos ei, laita se takaisin uuniin vähän pidemmäksi ajaksi. Tämä toimii, mutta se vaatii vain aikaa. Kun rintakehä on valmis, se on niin mureaa, että se sulaa suussa.
Missä lämpötilassa rintakehä hajoaa?
Rinnat voidaan valmistaa 93-99 °C:n lämpötilassa, mutta kun tuhansia rintoja on kypsennetty, Franklin kokee maagisen lämpötilan olevan 203 °F (95 °C). C). Rinnan tulee olla mureaa, mutta ei niin mureaa, että se hajoaa.
Kuinka kauan kestää, että rintakehä hajoaa?
Rintakehän poistaminen uunista/savustajasta 205 F:n lämpötilassa ja sen annetaan olla tunnin tai kaksi (kun se jatkaa kypsymistä ja murenemista) aiheuttaa hajoamisen. mureaa lihaa. Anna levätä foliossa vähintään tunnin ajan, mieluiten kaksi, ennen folion poistamista.
Mistä tiedät, onko rintakehä ylikypsää?
Jos se on huonosti kypsennetty, se ei hajoa helposti. Tässä tapauksessa voit palauttaa loput rintakehästä savuttimeen ja antaa sen kypsyä loppuun. Toisa alta, jos liha murenee sormissasi sen sijaan, että se hajoaisi kahdeksi siistiksi puolikkaaksi, olet luultavasti kypsentänyt sitä liikaa.
Hajoaako naudanrinta?
Rintoja ja paistia käytettäessä saatat huomata, että liha on kypsennyksen jälkeen sitkeää. Tämä johtuu todennäköisesti rintakehän vajaakypsennyksestä. Lisää vainenemmän aikaa lihan kypsentämiseen voi antaa sinulle hajoamisen, jonka haluat. Mitä pidempään kypsennät lihaa, sitä enemmän se murenee ja sitä helpompi on pilkkoa.
